豆知識

魚の有用成分＝アスタキサンチン

アスタキサンチンはポリフェノールの一種で、抗酸化力で体内の細胞を守ります。

鱒の赤い色の色素成分がアスタキサンチンで体内の悪玉コレステロールを排除する働きがあります。エビやカニ、鯛やキンメなどにもある色素ですが、カニやエビは殻の部分に、鯛やキンメは皮の部分に含有されていて、身にアスタキサンチンが含有するのは魚類では「鱒（サケ）」類だけです。イクラにも含まれています。